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Yb提问: 京式老月饼皮做法

Ai回答: 京式老月饼是一种传统的中式月饼，以其酥脆的外皮和丰富的馅料深受人们喜爱。以下是制作京式老月饼皮的做法：

材料：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：200克
温水：180毫升
白糖：适量（根据个人口味调整）

步骤：

1、准备材料：将中筋面粉过筛备用。

2、混合猪油和水：将猪油（或植物油）与温水混合均匀。

3、和面：将温水猪油混合物慢慢倒入过筛后的面粉中，边倒边搅拌，直至形成一个均匀的面团。

4、揉面：用手揉搓面团，直到面团光滑且不粘手。这个过程可能需要几分钟。

5、醒面：将揉好的面团用保鲜膜包裹好，静置松弛约30分钟。这样可以让面团更加柔软，便于后续操作。

6、分割面团：根据需要将面团分成若干小份，每份可以根据月饼的大小来决定。

7、包馅：取一份面团，用手掌压扁，放入适量的馅料（如莲蓉、豆沙等），然后用面团包裹住馅料，封口捏紧。

8、成型：将包好馅的月饼胚放在模具中，轻轻压实并脱模，形成所需的形状。

9、烘烤：在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），然后放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

10、冷却：取出烤好的月饼，放置冷却架上完全冷却后即可食用。

注意事项：
如果使用猪油，可以增加月饼皮的酥脆感。
在包馅时要注意封口要严密，以免烘烤时馅料溢出。
烘烤时间和温度可以根据自家烤箱的具体情况适当调整。

希望你能成功制作出美味的京式老月饼！如果有任何问题，欢迎随时提问。

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提问时间: 2025-04-25 19:31:59

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